Le cadeau de Bruno Dinel : sa recette des beignets « Boules de Berlin »,

**Manu**

Citation:

Régalez-vous ! Un recette simple transmise à l'équipe "Made in Alsace"

Ingrédients pour régaler toute la famille vos enfants, ceux des voisins …..:
- 1 kg Farine type 55
- 200 gr Beurre
- 110gr Sucre + un peu dans une assiette
- 3 Œufs entiers
- 350 gr d’eau
- 20gr sel
- 50gr de levure de boulanger « fraîche » (le cube)

Mettre dans le bol du mixer : la
farine, le sel, le beurre, le sucre, les 3 œufs, la levure (qui ne doit
pas être en contacte direct avec le sel). Ajouter l’eau et commencer à
pétrir à vitesse lente pendant 2 minutes le temps que tout se mélange
bien. Puis on passe en 2ème vitesse plus rapide pendant 5- 6 minutes
jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Faites une jolie boule, bien lisse et
laisser la reposer dans le bol du mixer (ou un saladier), à une
température idéale de 24°C pendant 15 minutes (sans courant
d’air).Puis faites des parts de 80 gr (c’est important pour le temps
de cuisson qu’ils soient tous du même format). Faites des boules bien
rondes avec un mouvement circulaire de la paume de la main (comme une
boule de pâte à modeler à la maternelle, assis à votre petite table
d’écolier !).

La pâte doit être bien lisse, la boule
bien ronde. Mettre ses boules sur un torchon fariné, et séparer les
bien les une des autres par un pli de tissu. Laisser reposer et gonfler
15 minutes (pas plus sinon elles retomberont comme des crêpes).

Préchauffer l’huile de la friteuse au
maximum. Quand la température est atteinte, tremper des beignets (par
4 suivant la friteuse) et faites les cuire 4-5 minutes et pensant à
les retourner (car ils flottent). Laisser refroidir sur une grille puis
vous pourrez les passer de chaque côté dans une assiette de sucre
semoule.

Si vous voulez les fourrer, faites un trou sur le côté et envoyer avec
une seringue ou une poche de la crème pâtissière, de la confiture, du
chocolat …..

Bon appétit les gourmands.

Remerciements :
Nous remercions Bruno Dinel et l’ensemble de l'équipe « Au Pain de mon grand-père », pour leur accueil et leur savoir-faire. Merci vielmols !

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**Manu**

Citation:

En Alsace, il n’y a Pas de carnaval sans beignets !

Schenkele, Fasenachtkiechle oder eb’s
so… Il n’y a pas en Alsace de bon Carnaval sans bons beignets. Raison
de plus pour votre magazine de faire un détour par la Krutenau. Là, une
belle histoire de famille a donné vie à l’une des plus authentiques
boulangeries de Strasbourg.

« Au Pain de mon grand-père
», c’est son nom, est bien sûr connue pour ses 60 variétés de pains de
traditions, ses farines issues de l’agriculture biologique, son four
traditionnel. Mais la boulangerie l’est aussi pour la personnalité et
le savoir faire de Bruno Dinel.

Ce jeune « maître du pain », ancien de
l’Ecole Hôtelière avant de s’être engouffré dans la passion boulangère,
sait faire vibrer les sens et réveiller les papilles. Lecteur attentif
de « Made in Alsace », il nous relie à la mémoire gastronomique de
notre région et donne l’occasion à notre équipe de rencontrer, chez lui
un artisan sympathique et dynamique qui sait faire bouger l’Alsace
autant que la régaler.

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Invité

Trop fort mon petit manu !
La recette des boules de berlin que je ne trouvais pas.
Merci, merci, merci !

**ilan**

comme quoi,le chef a toujours réponse à tout!!

merci thumleft

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www.hofbraeuhaus.de
D’ Geiss gibt MiIich un de Bock gibt Bier !

**Manu**

Non pas toujours mais il essaye de faire de son mieux Wink

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brina

je vous en met une qui est rapide et genial

200gr de fromage blanc
2 oeufs
150 gr de sucre
5 cuilleres a soupe de lait
5 cuillerres a soupe d huile
500 gr de farine
1 paquet de levure chimique

facultatif sucre vanille, schnaps

melanger tout les ingredients repos 1/2h a 3/4h au frais
etaler decouper des carres,des triangles, des ronds.........et frire
dans de l huile saupoudrer avec du sucre glace tamise.

**Minicraj**

Merci Brina
De quoi occuper les enfants pendant les vacances... (sans schnaps, bien sur!)

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*La laideur est supérieure à la beauté dans le sens qu'elle dure... *